Ratatouille

tre peperoni (uno rosso, uno verde, uno giallo)
una scatola di polpa di pomodoro
tre melenzane
quattro zucchine
due cipolle, due spicchi d’aglio
sale, pepe, basilico, timo
prezzemolo, olio di olivaLavate le verdure e tagliatele a tocchetti. Fate soffriggere nell’olio di
oliva le cipolle, l’aglio, il prezzemolo tritato. Aggiungevetevi, poi, i
peperoni, le melenzane e le zucchine. Dopo una decina di minuti, versate la polpa di pomodoro. Fate cuocere per un’ora circa. A fine cottura spolverizzate con sale, pepe, basilico, prezzemolo e timo.
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