Verdure all’indiana

1 cavolfiore
2 carote
2 pomodori
1 peperone
1 patata
peperoncini
cumino
1 limone
curry in polvere
1/4 di litro di panna di soia
pepe, sale, olio extravergine di oliva
brodo vegetale

Pulire il cavolfiore e tagliarlo a pezzetti, dopo averlo lavato. Scaldare dell’olio di oliva in una padella, aggiungerci i semi di cumino e i peperoncini. Aggiungere, poco dopo, il curry e la patata, tagliata a cubetti. Dopo qualche minuto, aggiungere anche le carote, tagliate a rondelle, la polpa dei pomodori, il peperone, tagliato a listarelle e il cavolfiore. Dopo qualche minuto ancora, versare un paio di bicchieri di brodo vegetale, fate cuocere a fuoco lento, per circa 15 minuti. A fine cottura, versare la panna di soia e un po’ di succo di limone. Servire caldissimo.

Stefano Momentè