Attenzione ai fritti, sono a rischio

L’organizzazione Sanitaria Mondiale ha convocato una riunione d’emergenza per valutare nuovi studi che indicherebbero la presenza di sostanze cancerogene in patate fritte e in alcuni tipi di pane.La riunione e’ stata convocata in seguito alla pubblicazione in aprile di uno studio svedese secondo il quale alcuni cibi contenenti amidi, quando cotti ad alte temperature, possono contenere acrylamide.
L’acrylamide, usata per produrre plastica e tinture e per purificare l’acqua, ha dimostrato di avere proprieta’ cancerogene in alcuni esperimenti fatti in laboratorio.
Sebbene tracce di questa sostanza siano state trovate nell’acqua, la scoperta di alte concentrazioni nei cibi e’ stata una inaspettata sorpresa.
E’ quindi molto importante non solo cosa mangiamo ma anche come lo cuciniamo.
[Articolo ripreso da ”Vegsource”]