Lenticchie gran bontà

300 gr di lenticchie secche
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 carote
6 pomodori pelati o freschi, ma ben maturi
3 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
basilico fresco
olio e.v. di oliva
sale q.b.Mettete a bagno le lenticchie per 8 – 12 ore (più stanno e prima cuociono).
Prendete un tegame e mettetevi dentro l’olio, la cipolla a piccoli pezzetti (o tritata) e l’aglio schiacciato (potete così rimuoverlo a fine soffritto se non vi piace). Fate soffriggere per un paio di minuti ed aggiungete il rosmarino e la salvia, continuando la cottura per altri 2 minuti.
Aggiungete le carote mondate e tagliate a rondelline o a cubettini e proseguite la cottura a fuoco vivace per altri 5 minuti; dopodiché unite i pomodori a piccoli pezzi e appena prendono bollore finalmente le lenticchie ben sciacquate e sufficiente acqua per coprirle completamente. Proseguite la cottura a fiamma dolce e comunque fino a quando le lenticchie avranno assorbito tutta l’acqua (circa 45 minuti). A cottura ultimata insaporite il tutto con sale fino e qualche foglia di basilico fresco sminuzzata.
Buon appetito!
[da Angela]