Piselli allo zafferano, un legume delizioso all’italiana
14 luglio 2002
Piselli allo zafferano
un kg e mezzo di piselli freschi
una bustina di zafferano
un porro fresco
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
mezzo bicchiere di acqua
sale
pepe bianco.
Sgranate i piselli, e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
Preparate un leggero soffritto con il porro tagliato finemente, versate i piselli e fateli cuocere a fuoco dolce, aggiungendo sale e pepe secondo i vostri gusti. A metà cottura sciogliete nell’acqua tiepida lo zafferano, e aggiungetelo ai piselli.
Servite tiepido.
Stefano Momentè
