Shiraae (shira=bianco, ae=mescolato)
2 luglio 2002200 gr. di tofu
100 gr. di piselli (già scottati)
2 cucchiai di taihin
1 carota grande (1)
4 funghi secchi shiitake (2)
1 pagnotta di konyaku (3) Aggiungere poco sale all’acqua usata per le varie cotture (dagli ingredienti più chiari a quelli più colorati).
Frullare o pestare a mano il tofu col brodo di shiitake, il taihin e poco sale.
Mescolare poi con gli altri ingredienti.
Servire a temperatura ambiente.
[da Nanako.it]
(1) tagliata tanzaku-ghiri=retangolare sottile, e scottata
(2) ammollati mezz’ora prima in acqua tiepida, tagliati
sottili e cotti 10 min. a fuoco medio
(3) è una fecola ricavata da una radice di YAM, buona per ripulire l’intestino ed i reni, si trova in vendita gia cotta in forma di piccoli lingotto, di aspetto gommoso e semi-trasparente) da lavare e tagliare tanzakighiri, poi scottare rapidamente.