Tofu mediterraneo

300 gr di tofu
2 carote
100 gr di olive verdi (o nere)
60 gr di capperi
1 spicchietto d’aglio
olio extra vergine d’oliva
sale q.b.Tritate le carote, le olive, i capperi e l’aglio e poneteli in una padella a soffriggere nell’olio per 2-3 minuti.
Aggiungete il tofu tagliato a piccoli dadi (1.5 cm di lato) e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Unite un pò di acqua tiepida durante la cottura se fosse necessario.
Aggiustate di sale e servite.
[da Angela]