Pasticcini alle mandorle

1/2 tazza di burro vegetale
1/2 tazza di farina integrale
1/3 tazza di zucchero di canna grezzo
3 cucchiai di mandorle macinate
12 mandorle intere
1 goccia di essenza di mandorla

Ammorbidire il burro. Mescolare insieme tutti gli ingredienti tranne le mandorle intere.
Quando l’impasto è pronto, dividerlo in 12 forme rotonde,
premere forte ogni forma tra i palmi delle mani.
Mettere una mandorla al centro di ogni pasticcino così ottenuto.
Porre i pasticcini in una tortiera, senza ungerla.
Lasciare in forno già caldo per 10 minuti, o fino a quando cominciano a dorare i bordi.

Stefano Momentè