Metionina

Le proteine sono composte da aminoacidi. Possiamo sintetizzarne diciannove con il nostro fegato. Nove devono invece essere ottenuti tramite il cibo che ingeriamo. Molti pensano che le proteine animali e vegetali siano uguali, ma non e’ cosi’. Uno degli aminoacidi essenziali per il nostro corpo e’ la metionina.La metionina e’ fondamentale per la digestione, la disintossicazione da metalli pesanti e per il metabolismo dei muscoli. Tuttavia, un eccesso di metionina puo’ essere tossica e creare acidita’ nel sangue.
La metionina e’ composta principalmente di zolfo.
Questo e’ il problema: mangiare cibo che contiene troppa metionina e’ causa di acidita’ nel sangue. Lo zolfo si trasforma in sulfato e acido solforico. E il nostro corpo, per neutralizzare l’acidita’ rilascia calcio dalle ossa.
“Le proteine incrementano l’acidita’ nel nostro corpo che viene neutralizzata dal calcio mobilitato dallo scheletro” (American Journal of Clinical Nutrition, 1995;61,4).
Le proteine animali contengono piu’ metionina di quelle vegetali. Di seguito vediamo una semplice comparazione tra latte di soia e latte di mucca:
Metionina in 100 g di latte di soia: 0.040 g
Metionina in 100 g di latte intero: 0.083 g
Metionina in 100 g di latte scremato: 0.099
Lo stesso confronto puo’ essere fatto tra carne e tofu. La carne in considerazione e’ magra e senza pelle e il confronto e’ fatto su 100 grammi:
Tofu morbido: 0.74 grammi
Manzo macinato: 0.83 grammi
Uova bollite: 0.392 grammi
Prosciutto arrosto: 0.535 grammi
Merluzzo al forno: 0.679 grammi
Formaggio svizzero: 0.784 grammi
Pollo arrosto: 0.801 grammi
Danimarca, Olanda, Norvegia e Svezia sono i paesi con il piu’ alto numero di malati di osteoporosi e la tabella sopra spiega il perche’.
Secondo le tabelle nutrizionali sui prodotti in America, il consumo di calcio deve essere almeno di 1000 mg al giorno. Gli eschimesi consumano una media di 3500 grammi di calcio al giorno e a quaranta anni sono zoppi! Non si tratta di quanto calcio consumiamo ma di quanto calcio non esce dalle nostra ossa.
Nel 1988, N.A. Breslau e i suoi colleghi, identificarono la relazione tra diete ricche in preteine e il metabolismo del calcio, notando che le proteine erano la causa della perdita del calcio. La sua ricerca e’ pubblicata sulla rivista Journal of Clinical Endocrinology (1988;66:140-6).
Uno studio pubblicato da American Journal of Clinical Nutrition (Remer T, Am J Clin Nutr 1944; 59:1356-61) nel 1994 dice che le proteine animali sono la causa del rilascio di calcio dallo scheletro, che finisce nelle urine e viene espulso dal corpo.
Altri studi al riguardo vengono elencati di seguito:
“L’osteoporosi e’ causata da diversi fattori, uno dei principali e’ una dieta ricca di proteine” (Science 1986;233,4763)
“Anche assumendo 1400 mg di calcio al giorno, si puo’ perdere fino al 4% di calcio con una dieta ricca in proteine” (American Journal of Clinical Nutrition 1979;32,4).
“L’incremento del 100% di assunzione di proteine, puo’ causare una perdita di calcio doppia” (Journal of Nutrition, 1981;111,3)
“La media di consumo di calcio tra i maschi americani e’ del 175% del fabbisogno giornaliero, per le donne del 144%” (Surgeon General’s Report on Nutrition Health, 1988).
“Il consumo di prodotti del latte, particolarmente all’eta’ di venti anni, e’ associata all’aumento di rischio di fratture all’anca e un aumento di calcio nelle urine”
(American Journal of Epidemiology 1994;139).
[Ripreso da Notmilk.com/Robert Cohen]