Penne al cavolfiore

400 g di penne
400 g di pomodori pelati
800 g di cavolfiore
1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo
mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva
sale e pepe.Lavare, mondare il cavolfiore e dividerlo in cimette. Porlo a lessare in abbondante acqua salata bollente e, a metà cottura, aggiungere la pasta.
A parte, preparare la salsa, con l’olio, l’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato e i pomodori passati al setaccio, sale e pepe. Scolare, insieme con il cavolfiore, la pasta al dente e condirla con il sugo. Mescolare e servire.
[adattata da Sadhana]