Crostata di mais e frutta

Per la pasta:

150 g farina di mais macinata finemente

120 g farina

1 cucchiaino di lievito

120 g zucchero di canna

scorza grattuggiata di un limone, o qualche goccia di succo di limone

una tazza di latte di soia (circa 150 ml)

Per coprire:

frutta fresca (se si usano mele o banane, spruzzare con succo di limone per evitare che anneriscano)

zucchero di canna (2 cucchiai circa, a seconda di quanto e’ matura la frutta)

Mescolare farina di mais, farina bianca, lievito, zucchero e limone, aggiungere poco per volta il latte fino a far diventare l’impasto consistente, ma morbido.

Ungere una teglia o una tortiera con fondo non apribile; stendere la pasta con un piccolo bordo.

Adagiare sopra l’impasto la frutta: mele e banane vanno spruzzate con limone perche’ tendono ad annerire; frutti di bosco e ciliegie denocciolate sono ottimi, ma si deve far attenzione a non usare frutta troppo acquosa, che allungherebbe molto il tempo di cottura al centro della torta.

Cospargere il tutto con un paio di cucchiai di zucchero e infornare a 200° C per circa 50-55 minuti.