Zuppa di fave e fichi secchi

200 g di fave pugliesi lessate, in acqua salata, fino a quando diventano morbide
80 g di fichi secchi
1 panino raffermo
1 carota
1 costa di sedano
1 porro
2 foglie di salvia e 2 foglie di alloro
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepePorre in un tegame e coprirle d’acqua (2 litri circa) leggermente salata, le fave pugliesi. Unire l’alloro e la salvia, legati insieme con un filo, poi porre il recipiente sul fuoco. Far cuocere alcuni minuti. Eliminare l’alloro e la salvia, poi passare al setaccio le fave (o al frullatore) con il panino ammorbidito con poca acqua. Riportare sul tegame il purè di fave e aggiungervi i fichi (dopo averli tritati), la carota, il porro e il sedano, tutti tagliati a dadini. Porre nuovamente il tegame sul fuoco e proseguire la cottura della zuppa di fave per 1 ora.