Crumble alla papaia

8 cucchiai di latte di cocco
1 papaia
30g di noce di cocco grattugiata
100g di farina
4 cucchiai di olio di semi di girasole
30 g di malto
1 goccia di essenza di vaniglia o un pizzico di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale

Dentro una ciotola, mettere la farina, il cocco, il malto, il sale, l’olio e la vaniglia.
Lavorare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Metterla al fresco.
Aprire la papaia in due 2. Eliminare i noccioli neri.
Pelare il frutto e tagliarlo a fettine.
Distenderlo in modo uniforme dentro una teglia.
Riascaldare il latte di cocco. Versare la crema e poi il latte nella teglia.
Metterlo nel forno a 210°C. Farlo dorare per circa 20 minuti.