Insalata di spinaci cotti
26 agosto 2004
500g di spinaci freschi
5 cucchiai di semi di sesamo tostati e macinati
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di sale
Scottare gli spinaci in acqua salata bollente per pochi secondi, scolarli e metterli sotto l’acqua fredda per arrestarne la cottura. Scolarli di nuovo e strizzarli leggermente con le dita.
Condirli con la soia, sale e semi di sesamo.
Io ho aggiunto all’insalata di spinaci cotti, tofu a cubetti saltato in padella (250g) e funghi shitake o champignon (250g) anch’essi saltati in padella.
Stefano Momentè
