Gnocchi d'orzo con spinaci

Ingredienti per gli gnocchi:
1 tazza d’orzo tritato
2 tazzed’acqua – sale
2 foglie di alloro
2 cucchiai di lievito alimentare
olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 spicchi d’aglio
Per gli spinaci:
1 chilo di spinaci
1 cipolla
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di peperoncino
olio e sale q. b.Portare l’acqua ad ebollizione, aggiungervi l’alloro e l’orzo tritato, salare e far cuocere, quindi lasciar gonfiare per 10-15 m. , aggiungere gli odori tritati e un po’ d’olio. Con l’aiuto di due cucchiai formare gli gnocchi. Mondare e lavare gli spinaci, cuocerli direttamente in una pentola coperta per 5 m. Quindi strizzarli bene, tagliuzzarli fini e condirli con l’olio, l’aglio schiacciato, la noce moscata, il peperoncino e il sale. Suddividere gli spinaci sui piatti da portata e su di questi porvi gli gnocchi d’orzo. A piacere spolverizzare con lievito in fiocchi e guarnire con qualche filetto di carota.
[dalla rete]