Seitan, la carne dei vegetariani

Sul numero di novembre di Natural Style c’è una bellissima recensione di Seitan, preparazione e ricette. Eccola di seguito (ma potete vedere la pagina qui):
La bibbia dei vegani
Protagonista di un’infinità di preparazioni, il seitan attraversa le tradizioni gastronomiche più lontane, dall’Asia al Giappone, dall’Eritrea al Medio Oriente, per approdare alla nostra (mai provato la cassoela “non violenta”?).
Tanto che non è facile risalire alle sue origini: fu invenzione di monaci buddisti cinesi? Stefano Momentè, in Seitan preparazione e ricette, Nextitalia, pagg. 110, euro 9,80, ne rivela tutti i segreti, incluso come prepararselo in casa. E ingolosisce con piatti per tutti i gusti, fusion, macrobiotici e mediterranei.