Zucca marinata

800 gr di zucca gialla
1 mazzetto di basilico
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di farina
1 bicchiere di aceto di mele
olio extravergine d’oliva
sale

Prendere la zucca gialla e privarla della scorza, tagliarla a fette non molto sottili. Disporla in un recipiente da forno, ed infornare per circa 10 minuti alla temperatura di circa 170°. Dopo la passata in forno, prendere le fette ed asciugarle su carta assorbente, passarle di farina e friggerle in olio bollente. Lasciarle asciugare di nuovo su carta e salarle.
Preparare la salsa per il loro condimento, in una padella versare dell’aceto e uno spicchio d’aglio schiacciato, salare e portare ad ebolizione.
Disporre le fette in una terrina e tra uno strato e l’altro aggiungere delle foglie di basilico. Completare con l’ultima fetta di zucca e aggiungere la salsa d’aceto, lasciare marinare per più di 5 ore e poi servire.

Stefano Momentè