Spaghetti agli aromi

400 gr di spaghetti di grano antico
500 gr di pomodori maturi
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
1/2 peperoncino
50 gr di panna di soia
Lievito alimentare
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

Spaghetti agli aromi. Lavare il rosmarino e tritare molto finemente le foglioline con gli spicchi d’aglio ed il peperoncino. Mettere il trito nel frullatore con la polpa di pomodoro a pezzetti e frullare per un paio di secondi.
Versare il tutto in una casseruola con qualche cucchiaiata d’olio, salare e mettere sul fuoco. Incoperchiare, portare ad ebollizione, scostare un poco il coperchio e cuocere a fiamma bassa per mezz’ora. Aggiungere qualche cucchiaio di panna di soia qualche minuto prima di togliere dal fuoco.
Lessare gli spaghetti, scolarli e condirli col sugo, completare con abbondante lievito alimentare.

Stefano Momentè