Contest ricette: i vincitori di gennaio

Per tutto il mese si sono mantenute praticamente testa a testa, un giorno passava avanti una e il giorno dopo l’altra. Direi perciò di decretare per questo prima gara due vincitrici ex aequo: le Crocchette ai resti di frigo (di Robo) e il Seitan alla pizzaiola (di Teresa).Crocchette ai resti di frigo
Ingredienti
Tutte le verdure fresche che vi stanno andando a male, dalle carote, ai cavoli, all’insalata verde, ecc…
Farina di ceci
Zenzero in polvere
Tofu
Olio
Il finto parmigiano secondo la ricetta di Stefano (1 tazza di lievito alimentare – 1/2 tazza di mandorle crude spellate – 1/2 cucchiaio di sale – Tritare il tutto in un robot da cucina fino a che le mandorle non siano quasi polverizzate. Conservare in frigo in un contenitore ermetico).
Preparazione
Cuocere a vapore per pochi minuti tutte le verdure. Tritarle ed aggiungere due cucchiai di farina di ceci, il finto parmigiano, una spolverata di zenzero e il tofu sbriciolato. Aggiungere un filo d’olio, mescolare il tutto e formare delle polpette. Cuocere in forno a 180 gradi per una ventina di minuti (finchè non saranno diventate croccanti) oppure friggere in abbondante olio di oliva.
Seitan alla pizzaiola
Ingredienti per 4 persone
500 gr. di seitan semplice
800 gr. di pelati
aglio
origano
olio, sale e pepe
Preparazione
In una padella antiaderente mettere a soffriggere l’aglio con l’olio e l’origano aggiungere poi le fettine di seitan e farle rosolare da ambo le parti. Toglierle poi dalla padella e lasciarle a parte. Aggiungere i pelati, il sale ed il pepe. Far restringere il sugo e quando è pronto rimettere le fettine di seitan, lasciandole insaporire qualche minuto, servire in tavola e …. buon appetito.