Tortino di tofu alle verdure

200 gr di tofu
1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano
4 foglie di verza, 1 porro
1 pizzico di maggiorana, timo, curry
olio extravergine d’oliva e sale q. b.

Pulire e lavare le verdure, tagliare la cipolla intera in modo da ottenere una fetta rotonda, il porro, la carota, il sedano a rondelle, le foglie di verza a striscioline. In una padella antiaderente, spennellata d’olio fare saltare le verdure velocemente (devono rimanere ben al dente). Quindi oliare una tortiera, mettere uno strato di cipolla, uno strato di tofu sbriciolato o tagliato a fettine sottili, continuare con uno strato delle altre verdure e procedere fino ad esaurimento degli ingredienti. Passare a gratinare in forno per 15-20 minuti. Servire con verdure crude tagliate a listarelle.

Stefano Momentè