Vellutata di carote
5 aprile 2006
Vellutata di carote
3 carote
1 grossa cipolla
1 gambo di sedano
2 cucchiai di crema d’arachidi, o tahin
2 cucchiai d’aceto di riso o mele
1 spicchio d’aglio
2 rametti di timo
1 foglia d’alloro, 2 pizzichi di sale
Mettere le verdure, tagliate grossolanamente, in una casseruola, con un litro d’acqua fredda; aggiungere il sale e le erbe aromatiche. Portare a bollore e cuocere coperto per 30 minuti circa, a fuoco basso. Togliere l’ alloro, frullare le verdure con la crema d’arachidi, o tahin, e l’aceto di riso, finché non diventa una crema.
Si può servire calda o fredda. La consistenza può variare a piacere,
aggiungendo l’acqua di cottura.
E’ una vellutata molto semplice e versatile e si può consumare, sia in inverno, sia in estate. Ha buone proprietà rimineralizzanti e può essere consumata come entrata, prima del piatto principale, predisponendo ad una buona digestione. [foto dalla rete]
Stefano Momentè
