Una nuova rubrica di ricette vegan

Da oggi apriamo una nuova rubrica. Una volta alla settimana Petula alias La cuoca petulante vi proporrà una ricetta macro/vegana ovvero un mix tra macrobiotica e veganismo.
Come primo esperimento una ricetta di pasta adatta al caldo e quindi veloce ma soprattutto ricca di sali minerali e di fermenti grazie alla presenza del miso a crudo. Perfetta anche per chi deve seguire diete iposodiche. [Petula, il mio benvenuto tra noi. : ) Stefano]
Spaghetti basi/miso
200 gr di spaghetti
30 foglie di basilico
1 cucchiaino di miso bianco (o d’orzo)
1 cucchiaio di pistacchi di bronte
1 cucchiaio e 1/0 di lievito alimentare in scaglie
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai di acqua tiepida
Lavate le foglie di basilico e sciogliete il miso nell’acqua calda. Mettetele in un mortaio o in un blender con i pistacchi (tenete da parte qualcuno) e cominciate a frullare. Aggiungete man mano l’olio, il lievito e infine l’acqua con il miso. La salsa dovrà risultare non troppo densa. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua calda salata e conditeli con la salsa. Decorate con i pistacchi triturati a coltello.