Insalata pressata
2 agosto 2006
Insalata pressata
Un classico della cucina macrobiotica. Una variante veloce degli insalatini, ovvero le verdure messe a fermentare sotto sale e pressione.
Molto semplice e veloce a farsi, ha però bisogno di verdure a coltivazione biologica.
2 carote
1 daikon (opzionale)
1/2 verza bianca (crauto)
1/2 cucchiaino di sale integrale
Tritare tutte le verdure a julienne e mescolare bene con le mani insieme a 1/2 cucchiaino di sale. Porle in un piatto, coprirle con un altro piatto e porvi sopra un peso. Lasciarle fermentare per un paio d’ore e servirle, dopo averle scolate dall’acqua che si sarà formata.
Si tratta di un piatto rinfrescante ed estivo. Grazie alla leggera fermentazione delle verdure è utilissimo per aiutare la digestione, in particolare dei grassi.
