Il budino di miglio
11 settembre 2006
Il budino di miglio
Da Petula un altro classico della macrobiotica: il miglio. Cereale utile per rilassare stomaco e pancreas. Ha la tendenza a scuocersi in modo sorprendente e così preferisce farne polpette o dolci.
1 litro di acqua
1/2 litro di latte di soia o di riso
150 gr di miglio
2 cucchiaini di agar agar in polvere
250 gr di malto di riso
4 cucchiai di sciroppo d’acero
1/2 tazza di uvetta
2 cucchiai di cacao amaro
Lavare il miglio e metterlo a cuocere per 45/50 minuti nell’acqua e latte. Frullare il tutto con il minipimer in modo da ridurre in tutto in crema.
Rimettere sul fuoco e aggiugere il malto, l’agar agar e il cacao. Fare cuocere per una decina di minuti e unire le uvette. Mi raccomando di assaggiare perché il dolce del malto è meno forte di quello dello zucchero a cui si è abituati per cui può darsi che vada un pochino aumentato; il miglio per altro è dolce di suo.
Mettere il composto in stampini per budino leggermente unti (perfetti quelli in silicone) e lasciar rapprendere. Servire con lo sciroppo d’acero (o di malto) leggermente caramellato in un pentolino
