Lasagne con ragù vegan

300 gr di lasagne (senza uova)
1 carota media, 1 cipolla dorata, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio
130 gr seitan,
60 gr di soia disidratata granulare
450 gr pomodori pelati (o passata di pomodoro)
150 ml panna o besciamella di soia
sale qb
tre cucchiai di pan grattato
gomasioTritare la carota, la cipolla, il sedano, l’aglio e il seitan e mettere il tutto in una pentola assieme alla soia precedentemente ammollata, al pomodoro e ad un bicchiere d’acqua cuocendo il tutto per 15 minuti ca. a fuoco basso. A cottura ultimata aggiungere 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. E’ possibile soffriggere prima le verdure, ma la preparazione diventa più pesante.
Lessare separatamente le lasagne secondo le indicazioni di cottura. Grattugiare un po’ di pane raffermo.
Disporre in una pirofila le lasagne e il ragù vegetale a strati alternati. Versare la besiamella sopra all’ultimo strato e cospargerla con il pangrattato e il gomasio. Mettere in forno a 220 C° per 15 minuti

[arianna m.]