Tofu e zucca alle noci

650 g di zucca
280 g di tofu
8 noci
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di alga arame macinata
1 cucchiaio di gomasio
1 cucchiaio e mezzo di lievito alimentare
sale
olio extravergine d’olivaTagliare la zucca a dadi e privarla della scorza, metterla in una pentola insieme allo spicchio d’aglio intero, poca acqua e un po’ di sale. Cuocere a fuoco vivo per cinque minuti, mescolando. Abbassare la fiamma e aggiungere il tofu e un po’ di olio extravergine d’oliva, continuare la cottura per altri 10 minuti coprendo con un coperchio e rimescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e aggiungere le noci precedentemente sminuzzate, il gomasio e l’alga arame; rimescolare lasciando cuocere per un altro paio di minuti. Togliere dal fuoco, spolverizzare col lievito e servire.

[arianna m.]