Composta di zucca e vaniglia

Da [url=http://lacuocapetulante.blogspot.com/]Petula[/url] una composta con le ultime zucche, da metter via per i prossimi mesi. Ottima per la colazione o per farcire le crostate. Le mandorle danno un effetto croccante molto piacevole e particolare.

2 tazze di purea di zucca
1/4 di tazza di sciroppo d’acero (1/2 di malto di riso)
1/2 tazza di mandorle
1 stecca di vaniglia
1 stecca di cannella
4 bacche di cardamomo
1 cucchiaino di agar agar

Aprite la stecca di cannella ed estraete i semini neri e allo stesso modo rompete le bacche di cardamomo e estraetene i semi.
Fate bollire per 15 minuti la purea di zucca, aggiungete lo sciroppo d’acero, le spezie e infine l’agar mescolando bene. Aggiungete le mandorle tritate grossolanamente e contiinuate a far bollire per altri 15 minuti.
Versate in barattoli puliti e caldi si conserva una decina di giorni in frigo, altrimenti sterilizzate il tutto come per la marmellata.