Un buonissimo latte di mandorle

Prima di iniziare, un’avvertenza: è maledettamente buono. Probabilmente provoca dipendenza e quasi sicuramente fa ingrassare: è troppo buono per non causare “effetti collaterali”.

Per prepararlo ho usato 200 g di mandorle sgusciate, reidratate per un’ora e poi scottate in acqua bollente per togliere la buccia; ed una manciata di uvette rinvenute nell’acqua tiepida per un’ora. Le ho coperte a filo di acqua (circa 1/2 litro) e frullate, poi ho versato questa purea in un colino schiacciandolo col cucchiaio.
Si conserva in frigorifero fino a quattro giorni; con la polpa avanzata si possono preparare biscotti e dolci.
Il sapore di mandorla si sente molto; ricorda un po’ l’orzata, ma senza quella nota dolciastra che ben presto nausea; il colore è candido… ed ha un odore paradisiaco.

Rngrazio Miss Vanilla per avermi fornito la ricetta.

[vera – http://veruccia.blogspot.com]