Un po' di vino, tanta salute

E’ una lunga tradizione, quella che ascrive al vino una potente attività terapeutica. E, come spesso avviene, la scienza moderna conferma le intuizioni della sapienza popolare.
Medici, farmacologi e dietologi, infatti, hanno individuato quelle sostanze, presenti nel vino, che svolgono un’importante azione di prevenzione e cura.

Per esempio, i polifenoli, antiossidanti che combattono i radicali liberi; il mesoinositolo, che favorisce le funzioni del fegato; il propanolo, che combatte l’ipertensione e il mal di testa.
L’azione di alcune sostanze contenute nel vino, come il glicerolo e il mesoinositolo, garantiscono inoltre una corretta trasformazione e digestione dei grassi, scongiurando i rischi di obesità e cellulite dovuti al malfunzionamento di questi processi.
I vini migliori per questa azione sono quelli secchi, privi di zuccheri, e di limitata gradazione alcolica (circa 10 gradi).
I vini ricchi di acidi organici, come il Barbera, possiedono invece spiccate proprietà diuretiche, quindi favoriscono l’eliminazione delle tossine e contrastano la sensazione di gonfiore addominale.
Il cromo contenuto nel vino, invece, risulta benefico nel potenziare l’azione dell’insulina proteggendo dal rischio di diabete, mentre l’alcol aiuta a ridurre il tenore di zuccheri nel sangue (da qui il detto «Il vino fa buon sangue»).
Infine, i polifenoli contenuti nel vino rallentano l’invecchiamento, il propanolo combatte ipertensione e mal di testa, le vitamine e i sali minerali garantiscono un buon equilibrio nutrizionale.
Tutte informazioni contenute in questo libro, unico e prezioso, che suggerisce tra l’altro quali vini consumare per la prevenzione e la cura di numerosi disturbi, e fornisce le ricette dei più noti ed efficaci vini medicinali.

[b]L’autore[/b]
Giuseppe Sicheri è stato docente di Chimica ed Enologia. È presidente della Commissione di Assaggio per i vini DOC e DOCG (provincia di Vercelli), Sommelier onorario, Maestro assaggiatore di vino (ONAV). Ha scritto numerosi articoli e pubblicazioni su questo argomento.

[i]Un po’ di vino tanta salute
Giuseppe Sicheri
Edizioni Red, 2007, euro 5,90[/i]

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