Muffin con cranberries e nocciole

Muffin con cranberries e nocciole

Per 14 muffin:

400 gr di farina 0
100 cc di olio di mais bio e spremuto a freddo
100 cc di sciroppo d’acero o malto di riso
1 bustina di cremor tartaro (o lievito per dolci)
3 mele gialle grandi (o 4 piccole)
3 cucchiai di nocciole tritate a coltello
3 cucchiai di cranberries (o mirtilli congelati)

Muffin. Miscelare farina, lievito e nocciole in una ciotola. Mettere a mollo i cranberries per 10 minuti in acqua calda. In una seconda ciotola grattuggiare le mele e unite il malto e l’olio. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e infine unire i cranberries. Non mescolare troppo. Riempire fino a 3/4 gli stampini da muffin e cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti. Spennellare la superficie con una miscela fatta di 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o malto e 2 cucchiai di acqua per renderli lucidi e fare raffreddare su una gratella.