Salsa alla zucca e peperoni rossi

Questa salsa ha un sapore particolare, quasi agrodolce, molto gradevole; è ottima sulla pasta oppure spalmata sul pane tostato.

Ingredienti per 4: 500 g di zucca (se possibile, scegliete una varietà asciutta e compatta), 1 peperone rosso, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di semi di cumino, 1 cucchiaio di semi di coriandolo, sale, pepe nero macinato.

Lavate il peperone, mondatelo dei semi e dei filamenti interni e tagliatelo a filetti non troppo larghi. Soffriggete le falde con l’aglio in due o tre cucchiai d’olio.
Nel frattempo lavate e mondate la zucca; togliete i filamenti interni e tagliatela a dadi. Unitela ai peperoni, aggiustando di sale e pepe. Quando le verdure saranno tenere, passatele al mixer (o al passaverdura) e mettete in una terrina il composto. Tostate in una padella leggermente unta il cumino e il coriandolo, tritateli ed aggiungeteli alla crema.

[vera ferraiuolo – http://veruccia.blogspot.com]