Sorbetti e granite

E’ arrivata l’estate, almeno dal punto di vista climatico. E Vera ne approfitta per deliziarci con una serie di ricette freschissime.

[b]SORBETTI[/b]
Sorbetto alle fragole.
200g di fragole, 100g di zucchero di canna, 200g di acqua.
Lavare e mondare le fragole. Frullarle con acqua e zucchero. Versare nella gelatiera già fredda per circa 30 minuti. Si può aggiungere il succo di mezzo limone o arancia.
Potete sostituire le fragole con dei brutti di bosco.

Sorbetto al limone.
3 grossi limoni, 180g di zucchero di canna, 250g di acqua.
Grattugiare metà della scorza di un limone ben lavato; spremerli tutti, unirvi la scorza grattugiata, l’acqua, lo zucchero; mescolare, versare nella gelatiera, già fredda, per 30 minuti.

Sorbetto al Madera.
200g di Madera, 150g di zucchero di canna, 200g di acqua.
Mescolare gli ingredienti e versarli nella gelatiera fredda per 30 minuti. Servire in calici di cristallo dal gambo lungo.

Sorbetto allo spumante.
200g di spumante molto secco, 150g di zucchero di canna, 200g di acqua.
Mescolare e versare nella gelatiera fredda per 30 minuti. Servire immediatamente.

[b]LONG DRINKS[/b]
Chicago.
1 cucchiaio di Angostura, 10% sciroppo di granatina, 30% brandy, 60% soda o seltz, 2 o 3 cubetti di ghiaccio.
Versare nella gelatiera fredda il brandy, la granatina, la soda e l’angostura, e qualche cubetto di ghiaccio, per tre minuti. Servire in bicchieri alti, con una cannuccia e una fettina di limone.

Baltimora coffee.
2 cucchiai di zucchero, 20% maraschino, 40% latte di riso, 40% caffè forte freddo, 3 cubetti di ghiaccio.
Versare nella gelatiera fredda, per tre minuti. Servire in bicchieri alti e stretti.

[b]GRANITE[/b]
Granita al cioccolato.
25g cacao amaro, 30g zucchero di canna, 250g acqua.
Sciogliere il cacao e lo zucchero con poca acqua, portare a bollore mescolando, infine aggiungere il resto dell’acqua. Quando è completamente freddo, versare nella gelatiera e azionarla per 10-15 minuti.

Granita al caffè.
250g di caffè freddo, 50g di zucchero di canna.
Mescolare, versare nella gelatiera per 10-15 minuti.
Servire decorando con chicchi di caffé.

Granita al limone.
2 limoni, 80g di zucchero di canna, 250g di acqua.
Spremere i limoni, mescolarli con lo zucchero e l’acqua, versare nella gelatiera per 10-15 minuti.

Potete realizzare le granite utilizzando gli sciroppi in commercio, ad esempio alla menta o all’amarena. Seguite le istruzioni per la granita al limone, sostituendo al succo circa 5 cucchiai di sciroppo.

[vera ferraiuolo – http://veruccia.blogspot.com]