Spezzatino di soia all'antica

Una nuova, gustosissima, ricetta da [b]zuccaverde[/b].
Per due persone.100 gr di bocconi di soia secchi, 1 cipolla grossa
2 gambi di sedano, 2 carote medie
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1/2 scatola di pelati
una punta di concentrato di pomodoro
noce moscata q.b., sale q.b.
400 ml (o più) di brodo preparato con dado vegetale
200 gr di piselli cotti

Cuocere i bocconcini nel brodo per circa 15 minuti dall’ebollizione, finchè si siano gonfiati e inteneriti. Far stufare lentamente in una padella con i bordi alti cipolla, sedano e carota finché siano appassiti. Aggiungere i bocconcini e mescolare. Far insaporire qualche minuto, poi spolverare di noce moscata e mescolare nuovamente. Aggiungere poi i pelati e il concentrato di pomodoro sempre mescolando. Quando il liquido si è un po’ addensato incorporare il brodo e coprire la pentola con il coperchio. Lasciar cuocere circa 40 minuti, poi scoprire e far asciugare a fuoco vivo. Quando il liquido in eccesso è evaporato si possono aggiungere i piselli.

[zuccaverde]