Seitan marinato allo scalogno

Da [url=http://lacuocapetulante.blogspot.com/]Petula[/url] un piatto delizioso, che prevede una marinatura lunga, almeno un giorno, ma consente di cuocere in forno il seitan senza dargli una connotazione troppo yang e di mantenerlo molto morbido. Un buon abbinamento yin possono essere le patate dolci o americane semplicemente bollite.

250 gr di seitan tagliato a tocchetti
2 scalogni a pezzetti
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di senape gialla
1 cucchiaio abbondante di salsa di soia
1 cucchiaio di malto di riso
il succo di mezzo limone
1 cucchiaio scarso di erbe di provenza
sale
pepe macinato fresco

Lasciate marinare il seitan con tutti gli ingredienti per una giornata intera. Poi mettete tutto (marinata compresa) in una teglia e fate cuocere coperto (così non si seccherà) in forno caldo a 180° per 20 minuti.