Castagnole

Una ricetta tipica del periodo anche dalla nostra Vera: le castagnole, dei dolci carnascialeschi a forma di castagna, un po’ più piccole delle fritelle.

Ingredienti: 400 g di farina 00, 100 g di zucchero di canna, 2 cucchiai di maizena, la punta di un cucchiaino di curcuma, 80 g di margarina vegetale non idrogenata, 1 cucchiaino di lievito vanigliato o cremor tartaro, 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata, zucchero a velo, un pizzico di sale, olio per frittura.

Montate la margarina, ammorbidita, con lo zucchero. Intiepidite un bicchiere d’acqua e versatelo poco a poco in una terrina sulla maizena e la curcuma, e sbattete con una frusta per evitare grumi.
Mescolate il composto alla crema di margarina, aggiungete la buccia di limone, il sale e la farina col lievito.
Amalgamate accuratamente, poi formate delle palline di pasta aiutandovi con un cucchiaio e friggetele nell’olio ben caldo. Sgocciolatele non appena diventano dorate e cospargetele di zucchero a velo, o riempitele di crema pasticcera vegan.

[vera ferraiuolo – http://veruccia.blogspot.com]