Riso e lenticchie

Cominciamo a metter le basi per affrontare la primavera e il cambiamento che ne consegue nel modo migliore. Tanti bei cereali integrali, un po’ più di alghe, legumi e tante verdure dolci son ideali….le lenticchie poi mi fan impazzire in tutti i modi. (Da [url=http://lacuocapetulante.blogspot.com/]Petula[/url]).

1 carota piccola
1/2 porro
1/2 tazza di lenticchie
1/2 tazza di riso integrale
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaio di lievito in scaglie
1 cucchiaino di nori in polvere a testa
brodo vegetale qb

In una pentola mettere 1 cucchiaio d’olio, carota e porro tritati finemente e fate soffriggere Versate il riso integrale e le lenticchie (sciacquateli bene prima … di solito son polverosi e possono contenere sassolini), fatelo tostare per qualche minuto e sfumate con il vino.
A questo punto otete scegliere due modi di cottura a seconda del tempo a disposizione: pentola a pressione (20/25 minuti dal fischio) o a risotto aggiungendo il brodo a mestoli man mano che si asciuga. Nel secondo caso l’energia è meno forte e a più lento rilascio.
Una volta cotto, mantecate fuori dal fuoco con un cucchiaio d’olio e il lievito. Servite cosparso di nori (se piace).