Tofu in salsa dolceamara

Da [url=http://lacuocapetulante.blogspot.com/]Petula[/url] un gioco di tre sapori, un’energia e una cottura: dolce (cipolla e cranberries/uvetta), affumicato (tofu) e amaro (indivia e radicchio) perfetti per far contenti cuore e stomaco, l’energia fredda del tofu e il calore della cottura prolungata.

4 cipollotti
1 cespo di indivia
5 foglie di radicchio rosso
1/2 tazza di cranberries o uvetta
1 cucchiaio d’olio di sesamo
1 confezione di tofu affumicato

Affettate tutte le verdure. Scaldate l’olio e unite i cramberries (non ammollati) e fateli saltare per un paio di minuti. Unite poi i cipollotti, un pizzico di sale e fateli stufare fin quando non diventano morbidissimi e quasi trasparenti. Unite l’indivia e fate cuocere per almeno una ventina di minuti. Per ultimo unite il radicchio.
Aggiustate di sale e servite con il tofu affumicato passato in padella per qualche minuto.