Cucina vegetariana, business tutta salute

Nel nostro Paese, circa 6 milioni di persone, che si quintuplicheranno nel 2050, hanno adottato un’alimentazione vegetariana. Potenziali clienti da conoscere e da soddisfare. Un target importante per i nostri esercizi pubblici (bar, ristoranti, pizzerie, hotel, etc.) che avrebbe bisogno di poco per essere gratificato ma che troppo spesso trascuriamo.Con qualche semplice accorgimento e un canale informativo studiato su misura il menù del proprio locale si può adattare a questo ampio bacino di clienti. Vi segnaliamo un riferimento utile. A quattro anni di distanza dall’avvio del circuito Ristoranti Verdi, l’organizzazione guidata da Stefano Momentè (www.ristorantiverdi.it) rende disponibile la propria consulenza per offrire una ristorazione salutare, che, seppur non specializzata, è sempre pronta a rispondere con fantasia alle richieste di chi non mangia carne e pesce, come i vegetariani, e di chi, come i vegan, preferisce rinunciare anche ai prodotti animali derivati quali burro e uova.

[da pizza&food di giugno 2008]