Polpette vegan
12 maggio 2009
Polpette vegan
Una ricetta tradizionale, tra le più comuni nelle nostre cucine, adattata ai palati dei vegan.
1 melanzana, 1 zucchina
1 carota, 1 cipolla rossa
lievito alimentare
300 gr di pan grattato
3 cucchiai di farina di ceci
noce moscata
prezzemolo
farina qb.
sale
Pulire e lavare tutte le verdure. Saltare in padella un trito di cipolla e carota, aggiungendo un po’ d’acqua.
Aggiungere zucchina e melanzana tagliate a dadini molto piccoli. Far ritirare l’acqua e togliere dal fuoco prima che le verdure siano completamente cotte.
In una terrina, in un po’ d’acqua, sciogliere la farina di ceci, aggiungere lievito, pan grattato, prezzemolo tritato, sale e una grattata di noce moscata.
Versare le verdure nell’impasto ed amalgamare bene, fino ad ottenere una pasta compatta e facilmente modellabile.
Formare delle palline non troppo grosse, schiacciarle leggermente, girarle nella farina e disporle su una teglia oliata, se si preferisce cuocerle in forno, oppure friggerle in olio d’oliva abbondante e molto caldo.
Stefano Momentè
