Chutney di ciliegie

[url=http://fiordifrolla.blogspot.com]Sara[/url] ci propone oggi un chutney, piatto tipico della cucina indiana, estremamente diffuso anche nella gastronomia anglosassone per ragioni coloniali.

Ingredienti per 4-6 persone:

300 g di ciliegie denocciolate

60 g di zucchero semolato

3 cucchiai di aceto bianco

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

2 prese di cannella in polvere

pepe nero macinato fresco

In una casseruola mettete le ciliegie insieme allo zucchero semolato e fatele rosolare a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Unite il pepe nero macinato al momento (quantità a piacere), lo zenzero in polvere, la cannella e l’aceto bianco e fate cuocere a fiamma moderata continuando a mescolare, scoperto, fino a quando otterrete una consistenza simile a quella di una marmellata. Versate il tutto in un contenitore di vetro ben pulito a chiusura ermetica e fate raffreddare completamente. Si conserva in frigorifero per un paio di settimane.