Carne rossa e cancro al seno

Mangiare carne rossa provoca il cancro al seno. Lo afferma un nuovo studio pubblicato sul British Medical Journal e ripreso dal PCRM (Physicians Committee for Responsible Medicine). Lo studio, effettuato su donne in premenopausa, ha verificato che le maggiori consumatrici di carne rossa avevano una probabilità superiore del 22 % di sviluppare il cancro al seno, rispetto a coloro che ne consumavano meno. Ogni porzione supplementare di carne rossa quotidiana è risultata associata ad un 13 % di aumento del rischio di cancro al seno.
Per contro, diversi altri studi (Badger TM, Ronis MJ, Simmen RC, Simmen FA. Soy protein isolate and protection against cancer. J Am Coll Nutr. 2005; 24:146S-149S; Wu AH, Yu MC, Tseng CC, Pike MC. Epidemiology of soy exposures and breast cancer risk. Br J Cancer. 2008; 98:9-14; Korde LA, Wu AH, Fears T, et al. Childhood soy intake and breast cancer risk in Asian American women. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2009; 18:1050-1059; Shu XO, Jin F, Dai Q, et al. Soyfood intake during adolescence and subsequent risk of breast cancer among Chinese women. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2001; 10:483-488; Shu XO, Zheng Y, Cai H, et al. Soy food intake and breast cancer survival. JAMA. 2009;302:2437-2443; eccetera) hanno dimostrato che consumare prodotti a base di soia riduce il rischio di cancro al seno e migliora la sopravvivenza in donne con diagnosi di cancro al seno.

Stefano Momentè