Viaggio tra i sapori etnici vegani

Europa, Africa, Americhe, Asia: quello proposto da Ramona Galletta è un giro del mondo attraverso le cucine tradizionali, un viaggio alla scoperta dei «piatti poveri» di ogni nazione, frutto della saggezza alimentare di tante generazioni, che sorprendono per un comune denominatore: sono tutti privi di ingredienti di origine animale e tutti costituiti da un mix nutrizionalmente perfetto!

L’autrice propone una grande varietà di piatti stuzzicanti e colorati, con gustose combinazioni di verdure, legumi, cereali e spezie, offrendo un’ampia scelta soprattutto a chi ritiene che la cucina vegana sia monotona!

Introducono il libro gli interventi di Stefano Momentè , giornalista e scrittore, e Sabina Bietolini, biologa nutrizionista, e poi, a seguire, soltanto le infinite combinazioni che le diverse culture hanno inventato per un’alimentazione quotidiana orientata verso il benessere nostro, degli animali e della Natura.

Ramona Galletta nasce a Fermo, nelle Marche. Laureata in Scienze politiche a indirizzo internazionale, consegue, nel 2010, il master in Giornalismo internazionale per cronisti e inviati di guerra. Le sue passioni sono la danza del ventre, che ormai studia da diversi anni, e i viaggi. È vegana dal 2004 per rispetto degli animali e dell’ambiente.

ALCUNE RICETTE DAL LIBRO

SALAT HATZILIM
(Insalata di melanzane) Palestina
2 melanzane grandi
2 spicchi d’aglio tritati
3-4 cucchiai di maionese senza uova
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
il succo di 1 limone
sale e pepe

Difficoltà  @
Dosi  4-6 persone
Tempo  30’

•  Fate cuocere le melanzane in forno finché la buccia non diventerà tutta nera e abbrustolita.
•  Lasciate raffreddare, poi rimuovete la buccia e scolate il liquido. La polpa deve risultare morbida.
•  In una ciotola unite la polpa con l’aglio, la maionese, l’olio e il succo di limone. Salate e pepate.
•  Mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa.

SAMBAL DI VERDURE MISTE
(Frittura) India

500 g di carote, piselli, rape e patate
1 cipolla bianca
3 cucchiai di cocco grattugiato
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
1 limone
1-2 cucchiai d’olio
sale

Difficoltà  @
Dosi  4 persone
Tempo  20’

•  Lessate separatamente le verdure e tagliate le carote, le rape e le patate a pezzetti molto piccoli.
•  Tritate molto finemente la cipolla e in una ciotola mescolatela con il peperoncino in polvere, il succo di limone e il sale.
•  Versate il tutto in padella con un filo d’olio, fate scaldare rapidamente e incorporate le verdure.
•  Rimestate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e a cottura ultimata, dopo circa 15 minuti, cospargete di cocco grattugiato.
•  Servite caldo.

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