Più vegetariani che onnivori entro il 2050

Il numero di chi abbandona la bistecca per rifugiarsi tra verdura e frutta è in costante aumento. Un fenomeno, questo, favorito anche dall’allarme Mucca Pazza. In questi ultimi tre anni, infatti, i vegetariani sono addirittura raddoppiati, raggiungendo quota 2 milioni e 900mila, rispetto al milione e mezzo del 1999. Una tendenza destinata a crescere ancora, secondo il rapporto 2002 dell’Eurispes: entro la prima metà del secolo, infatti, ci sarà addirittura un sorpasso dei vegetariani rispetto agli onnivori. E i ristoranti? Nessun problema. Secondo l’istituto di ricerca, il numero dei locali vegetariani è aumentato sensibilmente nell’ultimo biennio. E anche quelli tradizionali si sono adattati: accanto al menù carnivoro, c?è un’ampia scelta di piatti
a base di verdura. Ancora un dato: il numero dei vegetariani non è equamente distribuito in Italia; predomina, infatti, in Lombardia, seguita da Lazio e Piemonte-Valle d’Aosta.
[giornalisti associati]