Peperoni alla piemontese

4 peperoni medi
300 gr di riso parboiled
4 piccole strisce d’alga (io uso la wakame, ma va bene anche la nori anche se è più delicata)
uno spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
sale, pepe q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
30 gr di margarina vegetale non idrogenata
1 o 2 cucchiai di panna di soia
facoltativo: un cucchiaio di capperi dissalatiPer quattro persone. Lessare il riso, scolarlo, condirlo con poco olio e trasferirlo in una terrina. Abbrustolire i peperoni interi al grill del forno, scoperchiarli, privarli di picciolo, semi e nervature pelandoli delicatamente.
Tritare finemente l’aglio pelato e un ciuffo di prezzemolo e farli apassire nella margarina con le alghe reidratate e tritate finemente( ed eventualmente i capperi), salare e pepare. Aggiungere la panna e far insaporire adagio mescolando.Condire il riso con il sugo preparato e farcire i peperoni con il composto.Disporre i peperoni su una pirofila unta d’olio e infornare a forno caldo a 180°. Far cuocere circa una ventina di minuti fino a doratura. Servire tiepidi o freddi. Buoni anche il giorno dopo direttamente prelevati dal frigo.

[zuccaverde]