Spalmabile mediterraneo

Questa crema di pomodoro è una vera bomba! E’ buonissima con tutto ma in particolare su crackers di lino, crostini e pane abbrustolito, i commensali erano impazienti per una seconda razione…

10 fettine di pomodori secchi
1/2 di cipolla rossa
50 g di semi di girasole ammollati
4 olive nere in salamoia
2 cucchiai di olio extra di oliva
2 cucchiaini di miso
succo di 1 limone
1 cucchiaio di origano secco
un pizzico di peperoncino in polvere
un pizzico di curry
5 cucchiai di aceto di mele (solo per reidratare i pomodori)

Ammollare i pomodori con 250ml di acqua e l’aceto di mele, far reidratare per 30-40min ed eliminare l’acqua. Frullare i pomodori reidratati con gli altri ingredienti per avere una pasta densa, aggiungere poca acqua o succo di limone se il composto dovesse risultare troppo compatto.
Peperoncino, curry o altre spezie possono arricchire e rendere eccezionale questo concentrato.

[matteo topuntoli – http://www.essenzalimentare.com]