Panini dolci di Natale

Da [url=http://lacuocapetulante.blogspot.com/]Petula[/url] I classici panini dolci della colazione di Natale. Se si ha tempo per una lievitazione lunga si possono mischiare farina 0 e farina integrale e semini di ogni tipo, il peso degli ingredienti richiederà più tempo ma il risultato sarà spettacolare.

500 gr di farina 0
200 gr circa di acqua
3 gr lievito di birra secco
75 gr di olio extra vergine leggero o di olio di mais
1/2 cucchiano di sale
50 gr di malto di riso

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Lavoratelo a lungo e battetelo per bene sulla spianatoia poi fate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola leggermente unta e coperta da un telo umido fino a quando non sarà raddoppiata di volume.
Senza lavorare troppo la pasta prendetene dei pezzetti e fatene delle palline. Mettetele su una placca da forno e lasciatele raddoppiare di nuovo. Cuocete i panini in forno caldo a 200° per 15/20 minuti a seconda delle dimensioni.
Son ideali da congelare e tirare fuori la mattina per la colazione.