Cazzilli (con pane e panelle)

I cazzilli sono delle piccole e soffici crocchette di patate che devono il loro nome alla loro caratteristica forma fallica. Rappresentano una delle pietanze di strada più tipiche del palermitano, derivano dalla combinazione di pochi e poveri ingredienti, capaci tuttavia di deliziare il palato. Il più delle volte accompagnano le panelle all’interno di morbidi panini.

800 g di patate
1 spicchio d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva

Lessare le patate e, quando sono pronte, scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
Pulire e lavare l’aglio e il prezzemolo e tritarli finemente. Unire il trito alla purea di patate, mescolare bene, salare e pepare.
Modellare con l’impasto delle crocchette ovali e friggerle in abbondante olio ben caldo. Servite i cazzilli caldissimi in un pane morbido, magari assieme a delle panelle altrettanto bollenti.

Stefano Momentè