Belga in dolceforte

Da [url=http://fiordifrolla.blogspot.com]Sara[/url] ecco oggi un’idea originale per cucinare l’indivia belga, che la nostra autrice consuma raramente nella versione cotta. Si tratta di un contorno sfizioso, allegro e dai toni agrodolci, che può anche, perché no, comparire sulla tavola delle feste vista la presenza della frutta secca

2 cespi di indivia belga
1 cucchiaio di uvetta
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di pangrattato
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di pinoli
100 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di aceto
Timo
Sale q.b.

In un piccolo contenitore ammollare l’uvetta con il brodo caldo. In una padella antiaderente fare tostare i pinoli e tenerli da parte. Schiacciare l’aglio in camicia e farlo imbiondire in un’altra padella antiaderente insieme all’olio extravergine di oliva. Tagliare l’indivia belga in 4 parti in senso longitudinale. Aggiungere all’aglio l’uvetta ben scolata, i pinoli tostati e la belga. Fare cuocere per circa 5-6 minuti, regolare di sale e sfumare con l’aceto. Quando sarà completamente evaporato, versare il brodo vegetale caldo e lasciare cuocere, coperto, per qualche minuto. Quindi trasferire il tutto in una pirofila rivestita di carta da forno, cospargere con il pangrattato e passare per qualche minuto al grill.
Servire immediatamente spolverando con un po’ di timo fresco.