Balila: insalata di ceci al cumino, cannella e limone

Da [url=http://fiordifrolla.blogspot.com]Sara[/url] un piatto della cucina libanese, un’insalata tiepida di ceci al cumino, cannella e limone.

Ingredienti per 1-2 persone:
300 g di ceci precotti
1 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio all’aglio (oppure: 3 cucchiai di olio di extravergine di oliva + 1 cucchiaino d’aglio tritato)
il succo di 1 limone
sale, pepe bianco

Mettete una casseruola piena di acqua sul fuoco e portatela a bollore. Aggiungetevi i ceci scolati dal liquido di governo e quando l’ebollizione riprende, scolateli e passateli immediatamente sotto all’acqua corrente fredda in modo da bloccarne la cottura. A questo punto sbucciateli (vedi premessa) schiacciandoli leggermente tra l’indice e il pollice uno alla volta. In una piccola casseruola fate insaporire a fiamma moderata l’olio insieme al cumino, la cannella (e l’aglio se, come me, non avete l’olio già aromatizzato). Aggiungete i ceci, 1 cucchiaio di succo di limone e coprite con poca acqua fino ad arrivare a metà altezza. Incoperchiate e fate cuocere per 10 minuti circa. Regolate di sale e pepe e servite l’insalata tiepida (oppure fredda), cospargendo con prezzemolo fresco tritato.

[ispirata da “La mia piccola cucina” di Julie Andrieu – Guido Tommasi Editore]