Ratatouille verde express

Oggi [url=http://fiordifrolla.blogspot.com]Sara[/url] ci propone un piatto della cucina provenzale, a base di verdure stufate.

Ingredienti per 4-6 persone:
3-4 zucchine
4 gambi di sedano
2 peperoni (verdi o gialli)
1 cipolla gialla
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Timo fresco
Sale, pepe nero macinato fresco

Mondate le zucchine, spuntatele e riducetele a tocchetti abbastanza regolari e non troppo grandi. Pulite il sedano e tagliate anch’esso a pezzetti, prendete i peperoni, tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliateli a tocchetti. Tritate la cipolla a rondelle fini e tenetela da parte.

Riscaldate il forno a 180°. Mettete un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente di grandi dimensioni e fatevi rosolare le zucchine mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino a farle dorare leggermente. Quando saranno pronte toglietele dal fuoco e trasferitele in una pirofila capiente. Nella stessa padella dove avevate cotto le zucchine aggiungete un altro po’ di olio e fatevi soffriggere dapprima la cipolla e l’aglio schiacciato, poi unite i peperoni e il sedano. Fate cuocere fino a quando le verdure saranno appassite e mescolate con un cucchiaio di legno. Trasferite il tutto nella pirofila insieme alle zucchine, regolate di sale, pepe e unite qualche fogliolina di timo fresco a piacere. Mescolate con un cucchiaio, poi coprite il tutto con un foglio di alluminio e fate cuocere in forno per 30-35 minuti. Fate intiepidire e servite.